Vin Dolcetto d'Asti Ca' Bianca - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti produit par le domaine Ca' Bianca est un choix intrigant et rare, d'autant plus qu'il est présenté sous une robe blanche atypique pour un cépage traditionnellement rouge. Le Piémont, région réputée pour ses vins élégants, offre un terroir unique grâce à ses collines calcaires et son climat continental, ce qui souvent confère aux vins une fraîcheur remarquable. Ca' Bianca, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles piémontaises, tire parti de ces conditions pour produire des vins distinctifs et innovants. Le millésime 2023 promet d'apporter de la fraîcheur et une belle acidité, typiques de cette excellente région viticole.

Pour accompagner ce Dolcetto blanc, je recommande des plats qui vont souligner sa fraîcheur et sa vivacité. Un risotto aux asperges avec un zeste de citron ou un plateau de fruits de mer sera parfait pour sublimer ses arômes. Pour une touche locale, optez pour un vitello tonnato, une spécialité piémontaise dont les saveurs douces et légèrement salées s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Dolcetto blanc, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, sauf si vous souhaitez adoucir une acidité plus marquée. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe claire et brillante. Humez-le pour déceler des notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa fraîcheur et son potentiel aromatique, ajoutant une belle dimension à chaque gorgée.