Vin Dolcetto d'Asti Fontanafredda - Le Fronde - 2019

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Le Fronde" 2019 du château Fontanafredda est un vin fascinant, bien que son étiquette semblât indiquer un vin blanc là où le Dolcetto est traditionnellement rouge. Néanmoins, ce vin démontre une personnalité vivace, caractéristique du Piémont italien, une région renommée pour ses variations de température, ses sols argileux et ses techniques de vinification soignées. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat clément, offrant un fruité éclatant et une belle structure. Le château Fontanafredda, fondé au XIXème siècle, tient une réputation prestigieuse, avec une histoire gravée dans le patrimoine viticole italien.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats tels que des antipasti assortis ou des pâtes au pesto. Les viandes blanches grillées avec une sauce légère à base de crème et de champignons mettraient également en valeur les notes fruitées et épicées du Dolcetto. Dans l'esprit de la tradition piémontaise, un plat de tajarin (tagliatelles fines) au ragoût de saucisse serait l'accord parfait avec ce vin.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16 °C. En l'absence de carafage nécessaire, laissez-le s'exprimer dans de grands verres permettant une belle oxygénation. Lors de la dégustation, admirez sa robe, plongez votre nez pour capturer ses arômes complexes de fruits noirs, puis savourez sa texture subtile et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de l'élégance de ce Dolcetto d'Asti.