Vin Dolcetto d'Asti Romano Dogliotti - La Caudrina

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Caudrina" produit par le domaine Romano Dogliotti est remarquable par son profil atypique, puisqu'il s'agit d'un vin blanc issu de la région des Vins du Piémont, en Italie, habituellement reconnue pour ses rouges robustes. Bien que ce Dolcetto d'Asti soit non millésimé, la cuvée révèle souvent des notes florales fraîches et de délicates touches fruitées conférées par le terroir piémontais. Le Piémont est réputé pour son climat continental et ses sols marneux, qui apportent une minéralité distinctive aux vins. La famille Dogliotti, avec une tradition viticole depuis le début du XXème siècle, est reconnue pour son savoir-faire artisanal, alliant méthodes traditionnelles et innovations techniques.

Pour sublimer le "Cuvée La Caudrina", privilégiez des mets légers et délicats. Les poissons grillés ou en ceviche, les fruits de mer comme les huîtres ou des coquillages, ainsi que les salades agrémentées de fromages frais s'harmoniseront à merveille avec ce vin. Pour une touche locale, envisagez un risotto al tartufo ou des agnolotti al plin, qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Bien qu'il ne nécessite pas de carafage prolongé, l'aération durant quelques minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes délicats. Observez ensuite sa robe claire, humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes avant de savourer une gorgée, en notant la fraîcheur et l'équilibre sur le palais.