Vin Dolcetto d'Asti Castello di Neive - 2019

Avis Viniou

Le vin enregistré présente quelques incohérences : un Dolcetto d'Asti 2019 est normalement un vin rouge plutôt qu'un vin blanc. En supposant qu'il s'agisse d'une erreur, explorons ce vin. Originaire des célèbres Vins du Piémont en Italie, cette région est réputée pour ses variétés de cépages élégants. Le Dolcetto est un cépage sombre, connu pour ses vins au caractère jeune et fruité. Le millésime 2019 offre un bel équilibre, marqué par des arômes de fruits rouges, des notes florales et une légère minéralité. Le Castello di Neive, producteur de ce vin, est renommé pour sa qualité et son respect des traditions, alliant terroir argilo-calcaire unique et climat tempéré propice à la viticulture.

Pour accompagner un Dolcetto d'Asti, privilégiez des plats qui respectent sa légèreté et son fruité. essayez le avec des anti-pasti italiens, comme la bruschetta ou une assiette de charcuteries. Les pâtes aux champignons ou un risotto aux truffes mettent également en valeur ses notes subtiles. Les saveurs de la cuisine piémontaise complètent admirablement ce vin, créant une parfaite harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Dolcetto, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes de fruits rouges et de fleurs avant la dégustation. En bouche, notez la fraîcheur, les tanins doux et l'équilibre entre fruité et acidité. Cela offrira une expérience de dégustation harmonieuse et enrichissante.