Vin Dolcetto d'Asti Vallebelbo - Le Filere - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Filere" produit par le domaine Vallebelbo dans le Piémont en Italie est un Dolcetto d'Asti 2024 aux caractéristiques singulières. Bien que le Dolcetto soit généralement un cépage rouge, ce vin se présente en blanc, suggérant une vinification unique où les peaux ont été séparées rapidement du jus. Le Dolcetto d'Asti est traditionnellement léger et fruité, et l'influence du terroir piémontais, avec ses collines crayeuses et son climat tempéré, contribue à son profil aromatique distinctif. La région du Piémont est réputée pour ses vins de qualité et son riche patrimoine viticole. Vallebelbo, avec son histoire ancrée dans la tradition et l'innovation, joue un rôle clé dans la promotion des vins piémontais à travers le monde.

Pour apprécier pleinement ce Dolcetto d'Asti blanc, il se mariera à merveille avec des plats tels que des fruits de mer grillés, des pâtes légères aux légumes ou même un risotto à la truffe blanche, spécialité régionale. Les arômes fruités et la fraîcheur de ce vin complémenteront également parfaitement des fromages à pâte molle ou un carpaccio de poisson blanc. Explorer les saveurs locales du Piémont, comme les gnocchi au beurre de sauge, peut également offrir une expérience culinaire exquise et ancrée dans la tradition.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un carafage rapide de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes plus discrets. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, sa clarté et ses reflets lumineux. Au nez, prenez le temps d'identifier les notes fruitées typiques du Dolcetto. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa texture, son équilibre ainsi que sa finale. Cette approche méthodique vous permettra de savourer chaque nuance de ce vin atypique.