Vin Dolcetto d'Asti Abbazia - Il Pappagallo - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Il Pappagallo" de 2022, produit par le domaine Abbazia, est un vin blanc du Piémont en Italie, bien que le Dolcetto soit traditionnellement un cépage rouge. Cela suggère un blanc de noir, ce qui est assez unique. Millésime 2022, ce vin pourrait avoir été réalisé avec une méthode de vinification qui extrait délicatement les arômes fruités et floraux du Dolcetto tout en conservant une fraîcheur agréable. Le Piémont, avec son climat continental et ses sols variés allant des argiles au calcaire, contribue à façonner des vins de caractère. Abbazia est un domaine dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, réputé pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti blanc, pensez à des plats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un risotto aux champignons ou des poissons grillés se marieront à merveille, tout comme des fromages à pâte molle. En outre, les spécialités piémontaises comme les tajarin aux truffes ou le vitello tonnato offriront une alliance parfaite avec ce vin, mettant en valeur ses nuances délicates et sa vivacité.

Pour la dégustation de ce vin, il est préférable de le servir à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez l'aérer légèrement en carafe pendant une dizaine de minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer son éclat et sa robe, puis humez le verre pour identifier ses notes fruitées et florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre. Chaque étape vous rapprochera d'une appréciation complète de cette cuvée atypique.