Vin Dolcetto d'Asti Cerrino - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez découvert est un Dolcetto d'Asti 2007 du château Cerrino, un blanc demi-sec, un choix rare et surprenant pour un vin issu du Piémont, une région principalement saluée pour ses rouges robustes. Le Dolcetto traditionnel est un cépage rouge, pourtant ici, il présente une transformation unique en blanc. Le millésime 2007, marqué par une bonne maturité, promet des notes fruitées et une bouche équilibrée. Le Piémont, avec son climat continental et ses sols riches en calcaire et argile, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Le domaine de Cerrino, bien ancré dans la tradition viticole piémontaise, est reconnu pour son attention méticuleuse au terroir et aux détails de vinification.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Dolcetto blanc demi-sec se mariera harmonieusement avec des plats aux saveurs délicates. Pensez aux fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Les plats de la cuisine locale, comme un risotto au safran ou un tajarin al tartufo, mettront en valeur ses caractéristiques uniques en jouant sur des textures crémeuses et des arômes fins d'agrumes.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe lumineuse, écoutez ses nuances fruitées et florales en le sentant, puis en bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité. Cette dégustation éveillera vos sens tout en révélant la profondeur et le caractère singulier de ce Dolcetto d'Asti blanc.