Vin Dolcetto d'Asti Piero Bussi / Fabio Perrone - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu de la région viticole du Piémont en Italie, est produit sous l'appellation Dolcetto d'Asti par le domaine Piero Bussi / Fabio Perrone. Bien qu'habituellement le Dolcetto soit utilisé pour des vins rouges, ce millésime 2023 se distingue par une innovation en optant pour un blanc, probablement élaboré à partir d'une vinification récente sur lies fines accentuant une fraîcheur aromatique. Le Piémont est réputé pour ses collines ondoyantes et son climat continental avec des influences alpines, créant un terroir unique favorisant des vins élégants et structurés. Le domaine Piero Bussi / Fabio Perrone s’inscrit dans une tradition de qualité, combinant techniques ancestrales et innovation moderne pour exprimer pleinement le potentiel du Dolcetto.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que des fruits de mer grillés ou des risottos légèrement crémés qui mettraient en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des spécialités régionales comme le vitello tonnato, avec sa sauce onctueuse, souligneraient l'équilibre de ce blanc audacieux tout en créant un mariage harmonieux des saveurs.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 10°C et 12°C afin de préserver ses notes fraîches et fruitées. Un léger carafage de 15 minutes révèlera toute sa complexité. Commencez par observer sa robe brillante, puis osez explorer ses arômes floraux. En bouche, appréciez son attaque vive, son corps équilibré et sa finale persistante.