Vin Dolcetto d'Asti Acquesi - Casarito - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti Cuvée Casarito 2023 d'Acquesi est un vin intrigant qui se distingue par son originalité, présentant une couleur blanche inhabituelle pour un Dolcetto généralement rouge. Le Piémont, berceau de cette cuvée, est célèbre pour sa diversité de terroirs influencée par les Alpes et son climat continental. Les sols riches en calcaire et argile apportent finesse et fraîcheur au vin. Ce millésime 2023 se caractérise par sa vivacité et ses arômes délicats de fruits blancs et d'amandes. Acquesi, un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, combine avec brio techniques modernes et respect du terroir, contribuant à sa renommée en Italie.

Pour sublimer les arômes subtils de ce Dolcetto blanc, nous recommandons d'accompagner ce vin d'un plat de fruits de mer délicats tels que des langoustines grillées accompagnées d'un beurre blanc. Des fromages à pâte molle comme le Robiola, typique du Piémont, s'associeraient également à merveille avec les notes légères et florales de ce vin. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec un risotto aux asperges, un plat régional riche en saveurs qui mettrait en valeur son profil aromatique.

Lors de la dégustation de ce Dolcetto d'Asti, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Observez sa robe brillante et ses reflets dorés avant d'inhaler ses nuances subtiles de fruits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous guider par sa structure équilibrée et sa finale élégante qui appelle à une seconde gorgée. Ce vin invite à une dégustation attentionnée, synonyme de plaisirs piémontais.