Vin Dolcetto d'Asti Falchetto - Ciombo - 2012

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Ciombo" 2012 du Château Falchetto est un vin rouge sec exprimant les charmes de la région du Piémont en Italie. Élaboré à partir du cépage Dolcetto, connu pour son caractère fruité et ses tannins modérés, ce vin capture une note de prune et de cerise noire, soutenue par une acidité rafraîchissante. Le terroir de la région, avec ses sols argileux et calcaires, combiné à un climat continental tempéré, favorise la maturation régulière des raisins. Le Château Falchetto, réputé pour son patrimoine viticole et son savoir-faire traditionnel, produit des vins qui incarnent le charme authentique du Piémont.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui équilibreront son profil fruité et sa douceur. Les pâtes fraîches avec une sauce à la viande ou aux champignons sauront sublimer ses arômes. Optez également pour des plats régionaux comme le tajarin aux truffes ou le veau braisé à la piémontaise. Les charcuteries italiennes, comme le prosciutto, offriront une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation, permettant aux arômes de s’ouvrir. Admirez sa robe rubis intense, puis humez pour déceler des nuances de fruits rouges et de réglisse. En bouche, savourez son équilibre entre fruits mûrs et tannins veloutés, pour une expérience de dégustation enrichissante.