Vin Dolcetto d'Asti Falchetto - Ciombo - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Ciombo" 2012 du château Falchetto, bien que répertorié comme un vin blanc, semble être un vin rouge issu de l'appellation Dolcetto d'Asti, une région renommée du Piémont en Italie. Cette région est célébrée pour ses vins rouges expressifs, souvent mis en valeur par leur fraîcheur et leur fruité. Le cépage Dolcetto, principalement cultivé ici, est connu pour ses arômes de fruits noirs et une acidité équilibrée. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Piémont, avec un été chaud suivi d'une récolte paisible, ce qui a permis d'obtenir des vins bien structurés et aromatiques. La région se caractérise par ses sols argileux et calcaires, idéaux pour la culture de la vigne, et bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Le Château Falchetto, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, allie histoire et innovation pour produire des vins de qualité, reflétant le terroir unique du Piémont.

Pour accompagner la "Cuvée Ciombo" 2012, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et son bouquet aromatique, tels que du canard rôti aux cerises ou un risotto aux cèpes. Des plats régionaux tels que les agnolotti del plin, ces petites pâtes farcies typiques du Piémont, se marieraient également divinement bien. Leurs saveurs riches et leur texture fondante équilibreront les notes fruitées et tanniques du vin, créant une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Ciombo" 2012, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 14 à 16°C. Un court passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur, qui devrait présenter des reflets violacés typiques des vins Dolcetto jeunes. Humez ensuite le verre pour identifier les arômes de fruits noirs et légèrement épicés. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale. Bon voyage œnologique.