Vin Dolcetto d'Asti Isolabella della Croce - Valdiserre - 2021

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Valdiserre" 2021, bien que décrit comme un vin blanc, semble être un vin atypique au vu de sa classification. En réalité, le Dolcetto est traditionnellement un cépage rouge du Piémont, une région viticole renommée pour ses vins élégants et délicats. Avec des arômes typiques de fruits rouges et une légère amertume en finale, il est possible que ce vin présente un profil distinctif. Issu du domaine Isolabella della Croce, réputé pour sa capacité à tirer le meilleur parti du terroir piémontais, ce vin bénéficie d'un climat tempéré et de sols variés, offrant des vins aux arômes bien développés et à l'acidité équilibrée. La maison Isolabella della Croce a su cultiver une solide réputation grâce à son savoir-faire transmis de génération en génération, combinant traditions séculaires et techniques de vinification modernes.

Pour un accord mets-vins réussi, ce "Cuvée Valdiserre" accompagnerait idéalement des plats tels que des raviolis au beurre et sauge, qui sauront souligner sa délicatesse. Les fromages à pâte molle, comme une fontina, magnifieront ses arômes subtils. En hommage à ses origines, un risotto ai funghi, un plat typiquement piémontais, offrirait une alliance parfaite, mettant en valeur la richesse aromatique du vin et son potentiel de rafraîchissement en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Compte tenu de sa probable complexité aromatique, un passage en carafe pendant 30 minutes permettrait à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui pourrait présenter une teinte rubis typique du Dolcetto. Humez délicatement, à la recherche de notes de fruits rouges ou d'épices. Enfin, savourez une gorgée en prêtant attention à son équilibre en bouche, sa structure tannique, et sa finale.