Vin Dolcetto d'Ovada Tre Castelli - Colli di Carpeneto - 1993

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Ovada 1993 de Tre Castelli est un vin rouge italien provenant de la prestigieuse région viticole du Piémont. Élaboré à partir du cépage Dolcetto, réputé pour ses arômes fruités et ses tanins souples, ce vin a été créé à partir de fruits récoltés sur les collines de Carpeneto, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire idéal et d'une exposition maximale au soleil. Le millésime 1993 est apprécié pour sa capacité de garde, offrant aujourd'hui une complexité mature. La région du Piémont est connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la production de vins équilibrés et robustes. Tre Castelli est un domaine respecté pour son histoire et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce Dolcetto d'Ovada, des plats tels que des charcuteries, des viandes grillées ou rôties, comme l'agneau, apporteront une harmonie raffinée. Les plats du terroir piémontais, tels que l'osso buco ou le risotto aux cèpes, magnifieront ses nuances fruitées et sa structure élégante. Le mariage avec des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Taleggio viendra compléter cette expérience gastronomique en offrant une palette de saveurs sophistiquées.

Pour la dégustation, servez ce Dolcetto à une température de 16-18 °C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de développer ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe rubis sombre, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes de cerise noire et de prune avec des notes épicées. En bouche, la dégustation révélera une texture veloutée avec une finale harmonieuse où les tanins fondus se manifestent délicatement.