Vins Vins des Pouilles Schola sarmenti - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge de Schola Sarmenti est un hommage à la riche tradition viticole des Pouilles, une région du sud de l'Italie réputée pour ses vins généreux et intenses. Bien que le cépage spécifique de ce millésime 2020 ne soit pas mentionné, la région est célèbre pour ses cépages autochtones comme le Negroamaro et le Primitivo, souvent employés pour produire des vins robustes et fruités. Le terroir des Pouilles est caractérisé par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ainsi que des sols calcaires et argileux qui contribuent à la richesse et à la structure des vins. Schola Sarmenti est un domaine respecté pour sa vinification méticuleuse, harmonieusement combinant techniques modernes et méthodes traditionnelles, favorisant l’expression authentique du caractère local.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge grillée ou braisée, comme une côte de bœuf ou un ragoût d'agneau. Les saveurs intenses de ce vin s'accordent également avec des plats épicés ou des fromages affinés aux arômes puissants. Pour une expérience régionale authentique, essayez de l'associer à des orecchiette alla pugliese, une spécialité locale à base de pâtes, tomates mûres, et saucisse de porc.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge des Pouilles, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par admirer sa robe intense puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter pour découvrir sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins. Ce vin saura séduire les palais en quête d'authenticité et de caractère.