Vins Vins des Pouilles ronco Di sassi - appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Ronco di Sassi 2023 de la région des Vins des Pouilles en Italie est une cuvée Appassimento rouge typique de cette terre ensoleillée. Ce vin se distingue par ses cépages assemblés qui bénéficient de la technique de vinification dite "appassimento", où les raisins sont partiellement séchés pour concentrer les arômes et les saveurs. Les Pouilles, connues pour leur climat méditerranéen chaud et leurs sols calcaires, confèrent au vin une profondeur et une richesse unique. Historiquement, cette région est célébrée pour ses vins généreux, et le domaine Ronco di Sassi perpétue cette tradition avec soin et expertise, renforçant sa réputation dans le panorama viticole italien.

Ce vin puissant et expressif se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux. Un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes, une lasagne généreuse ou encore un osso buco milanais seraient des choix parfaits. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords locaux, une parmigiana di melanzane ou des orecchiette aux friarielli, typiques de la région, sublimeront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées, créant une harmonie gustative inoubliable.

Pour profiter pleinement du Ronco di Sassi 2023, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez les effluves de fruits confiturés et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux qui persistent agréablement.