Vin Vins des Pouilles Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le vin Appassimento 2023 provient des Pouilles, une région réputée pour ses vins séduisants et généreux du sud de l'Italie. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut souvent s'attendre à une base de Negroamaro ou Primitivo, typiques de cette région. Le millésime 2023 pourrait révéler une belle intensité aromatique, propre aux jeunes vins. Le terme "Appassimento" indique une technique de vinification où les raisins sont séchés pour concentrer les sucres et les arômes, offrant un vin riche, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Les Pouilles bénéficient d'un climat chaud et sec, ainsi que de sols variés allant des argiles aux calcaires, influençant la maturité du raisin et la richesse du vin. La région est aussi connue pour sa culture viticole ancienne et ses traditions authentiques, offrant souvent des vins au caractère affirmé. Le domaine producteur, bien que non spécifié, pourrait être de tradition familiale, contribuant à la réputation croissante des Pouilles sur la scène viticole.

Pour sublimer ce vin charnu, privilégiez des plats riches en saveurs, tels que des rôtis d'agneau aux herbes ou une côte de boeuf grillée. Les arômes fruités et épicés de l'Appassimento 2023 accompagneront également parfaitement un risotto aux champignons ou un plat de pâtes à la bolognaise. Pour une expérience régionale harmonieuse, optez pour une orecchiette aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles, qui saura mettre en valeur la profondeur et la chaleur du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 18°C. Un carafage d'une demi-heure à une heure est recommandé pour aérer le vin et exalter ses arômes complexes. Commencez par observer la robe dense et pourpre du vin, suivie de l'exploration de son bouquet intense de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa longueur enivrante. Cette approche permettra de profiter pleinement des qualités singulières de ce vin des Pouilles.