Vins Vins des Pouilles UCCELLINI APPASSIMENTO - 2023

Avis Viniou

L'Uccellini Appassimento 2023 est un vin rouge en provenance des Pouilles, une région viticole réputée du sud de l'Italie. Ce vin bénéficie de la méthode de vinification appassimento, qui implique un séchage des grappes pour concentrer les arômes et les saveurs, souvent utilisé avec des cépages typiques comme le Primitivo ou le Negroamaro, bien que le cépage ne soit pas ici spécifié. Les Pouilles, avec leur climat méditerranéen chaud et ensoleillé, des sols calcaires et argileux, apportent aux vins une richesse et une belle structure. Historiquement, cette région a été au centre du commerce du vin italien, et le domaine Uccellini a su allier tradition et innovation pour créer des vins de caractère, reflétant l'identité unique des Pouilles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses notes intenses. Des viandes grillées, comme un steak ou de l'agneau rôti, complètent parfaitement la puissance et la rondeur de ce millésime. Des plats italiens traditionnels tels que les pâtes à la sauce ragù ou les aubergines alla parmigiana sauront également mettre en avant ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés des Pouilles, comme le Canestrato ou le Caciocavallo, compléteront harmonieusement cette expérience gustative.

Pour apprécier pleinement l'Uccellini Appassimento 2023, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, souvent aux reflets grenat. Humez ensuite les arômes riches de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa structure équilibrée, avec une finale persistante.