Vin Vins des Pouilles Cantine Due Palme - Salento - 2007

Avis Viniou

Le Cuvée Salento 2007 de Cantine Due Palme est un vin rouge italien de la région des Pouilles, réputée pour son climat méditerranéen et ses sols riches en calcaire, favorisant l'expression des cépages locaux. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits noirs et d’épices. Le millésime 2007 révèle une belle maturité, grâce à un vieillissement judicieux. Bien qu'il n'ait pas de classification particulière, le savoir-faire de Cantine Due Palme, un domaine respecté, reconnu pour son engagement envers la tradition et l'innovation, garantit une cuvée soignée et authentique.

Pour sublimer les saveurs complexes de ce vin, optez pour des plats robustes tels qu'un ragoût d'agneau aux herbes de Provence ou des lasagnes à la bolognaise. Les plats locaux tels que les "orecchiette con le cime di rapa" se marient particulièrement bien avec ses notes épicées, créant une harmonie avec le paysage culinaire des Pouilles. Les saveurs intenses et charnues de ce vin soulignent magnifiquement les viandes grillées et les plats à base de tomates et d’épices.

Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée Salento à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa couleur intense et brillante, puis évoluez vers une analyse olfactive, appréciant ses parfums complexes. En bouche, goûtez lentement pour détecter ses saveurs riches et sa structure bien équilibrée, tout en laissant ses tanins fondus éveiller votre palais.