Vins Vins des Pouilles I Pastini - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge "I Pastini" 2020 de la région des Pouilles en Italie est une belle représentation de la richesse du sud de l’Italie. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Pouilles sont reconnues pour des cépages tels que le Primitivo et le Negroamaro, connus pour leurs arômes de fruits rouges mûrs et d’épices. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration et la maturité des raisins. Le domaine I Pastini, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions locales, s'appuie sur un terroir calcaire qui apporte une structure et une minéralité notable au vin, tout en intégrant des techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin rouge sec, envisagez des plats typiques de la région, comme une orecchiette aux tomates séchées et au parmesan. Ce vin s'accorde aussi parfaitement avec des viandes grillées, comme l'agneau aux herbes ou une porchetta italienne. Les saveurs robustes d'un ragoût de bœuf aux olives ou un antipasto de charcuterie offrent également une harmonie savoureuse avec ce rouge séduisant, mettant en valeur ses notes épicées et fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 degrés Celsius. Un léger temps de carafage de 30 minutes permet aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, avant de découvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa structure souple et sa finale persistante, qui évoquent le charme chaleureux des Pouilles.