Vin Vins des Pouilles Boccantino Salento - Primitivo da Uve legermente appassite - 2022

Avis Viniou

Avis sur le Boccantino Salento 2022, Vins des Pouilles

Le Boccantino Salento 2022 est un vin rouge fascinant, issu de la région italienne ensoleillée des Pouilles. Essentiellement composé du cépage Primitivo, ce vin se distingue par ses raisins légèrement séchés (appassite), une technique qui intensifie les arômes et la concentration. Le millésime 2022 promet une belle jeunesse avec des notes fruitées et une superbe structure. La région des Pouilles, connue pour son climat méditerranéen chaud et ses sols calcaires, contribue à la richesse et à la complexité aromatique de ce vin. Le domaine Boccantino est réputé pour son engagement envers des méthodes traditionnelles couplées à une innovation moderne, renforçant la qualité de ses cuvées.

Pour sublimer ce Primitivo, pensez à l'accompagner de plats qui complètent ses saveurs opulentes. Une viande grillée, comme une entrecôte au poivre ou un gigot d'agneau rôti, accentuera sa structure tannique. Les fromages affinés, tels qu’un Pecorino, conviennent parfaitement, tout comme des plats régionaux tels que des orecchiette aux tomates séchées et olives. Ces accords enrichiront le profil aromatique du vin tout en offrant une expérience gustative harmonieuse.

Pour une dégustation optimale du Boccantino Salento 2022, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure offrira au vin l'occasion de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe sombre, presque pourpre. Au nez, profitez de ses arômes de fruits noirs, épices et une touche de chocolat. En bouche, découvrez une belle rondeur accompagnée de notes de prune et de cerise noire. Un vin idéal à savourer entre amis, apprécier lentement pour une expérience savoureuse et mémorable.