Avis Viniou
Le Cortes de Cima 2004, issu de la région d'Alentejo au Portugal, est un vin rouge captivant qui incarne le caractère chaleureux de son terroir. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de cette région bénéficient souvent de l'utilisation de variétés locales comme l'Aragonez et le Trincadeira, qui apportent des notes de fruits rouges et d'épices. L'Alentejo est réputée pour ses vastes étendues ensoleillées et son climat méditerranéen, qui favorisent la maturation des raisins, donnant des vins riches et structurés. Le domaine Cortes de Cima, reconnu pour sa tradition innovante et son respect du terroir, a forgé sa réputation grâce à une vinification soignée qui met en valeur les nuances subtiles de la région.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un cochon de lait rôti, une spécialité de la région, qui sublimera les saveurs charnues et épicées du vin. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, s'accorderont parfaitement avec la structure tannique et la profondeur aromatique du Cortes de Cima 2004. Les plats en sauce, notamment ceux à base de tomates ou d'herbes méditerranéennes, créeront une belle harmonie avec les arômes dominants de fruits mûrs et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe rubis profonde du vin, puis plongez-vous dans son bouquet aromatique, en identifiant des notes éventuelles de fruits secs, d'épices poivrées et de cacao. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins bien fondus, avant de détecter une finale persistante qui reflète magnifiquement le terroir de l'Alentejo.
