Avis Viniou
Le Cortes de Cima 2007 provenant de l'Alentejo capture l'essence de cette région dynamique du Portugal. Ce vin rouge révèle un assemblage typique de cépages indigènes tels que l'Aragonez et le Trincadeira, alliés à des variétés internationales comme le Syrah. Le millésime 2007 se distingue par sa richesse et son équilibre, issus de conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale du raisin. L'Alentejo, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen chaud, favorise la production de vins ronds et puissants. Le domaine Cortes de Cima, réputé pour son innovation et son respect des traditions, marie habilement techniques modernes et savoir-faire ancestral pour exprimer le caractère unique de son terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard confit. Les saveurs riches de ces mets feront écho à la profondeur et aux tanins soyeux du vin. Des plats portugais comme la feijoada (ragoût de haricots et viande) s'harmonisent également bien, offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse.
Pour apprécier pleinement le Cortes de Cima 2007, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez la couleur profonde dans le verre, respirez ses notes de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche.
