Vin Bairrada Ortigao - Bairrada D.O.C - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Bairrada D.O.C 2021 du Château Ortigao est un vin rouge portugais qui incarne l'élégance et la profondeur de son terroir. Originaire de la région de Bairrada, il est élaboré majoritairement à partir du cépage Baga, connu pour ses arômes de fruits noirs, sa vive acidité et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des étés ensoleillés et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Bairrada, située dans la région Centre-Ouest du Portugal, est caractérisée par ses sols argilo-calcaires et son climat maritime tempéré, contribuant à la fraîcheur et à la complexité du vin. Le Château Ortigao, bien que relativement jeune, a rapidement acquis une réputation d'excellence grâce à ses méthodes de vinification méticuleuses et son respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux tels que canard rôti, agneau grillé, ou encore un traditionnel ragoût de pot-au-feu. Les saveurs intenses de ces mets rehausseront l'acidité naturelle et le fruité du vin. En hommage à ses origines, servez-le avec un "Leitão à Bairrada" (cochon de lait rôti), plat emblématique de la région, pour un mariage culinaire des plus authentiques.

Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée Bairrada D.O.C à une température de 16-18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe rubis intense, puis humez les parfums de fruits noirs et d'épices qui émanent du verre. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive, tannins souples et notes fruitées persistantes, qui assurent une finale longue et élégante.