Vin Dão Adega de Penalva - Dão - 2023

Avis Viniou

Le Dão Cuvée 2023 de l'Adega de Penalva est un vin blanc demi-sec issu d'un assemblage typique de la région du Dão, souvent composé de cépages autochtones comme l'Encruzado, le Bical et le Malvasia Fina. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et un fruité délicat, grâce aux caractéristiques intrinsèques de la région. Implantée dans le nord du Portugal, la région viticole du Dão bénéficie d'un climat tempéré influencé par les montagnes environnantes, offrant une balance équilibrée entre journées chaudes et nuits fraîches. Adega de Penalva, respecté pour son engagement envers les traditions et les techniques modernes de vinification, produit des vins qui reflètent l'identité forte de son terroir, alliant minéralité et douceur fruitée.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords avec des plats délicats tels que des fruits de mer, du poisson grillé ou des salades composées. La légère douceur du vin pourrait également se marier harmonieusement avec des plats légèrement épicés, comme un curry de crevettes. Vous pourriez aussi explorer des accords régionaux tels que des fromages portugais doux comme le Serra da Estrela, qui enrichira les nuances gustatives du vin.

Pour apprécier pleinement ce Dão 2023, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, ce qui conservera sa vivacité tout en libérant ses arômes fruités. Un carafage d'environ 30 minutes pourrait être bénéfique pour aérer le vin et révéler une plus grande complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis portez le verre à votre nez pour détecter ses arômes floraux et fruités. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et équilibrée, et terminez par une finale rafraîchissante et élégante.