Vin Dão DFE - Signature - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge "Cuvée Signature" 2018 de la région du Dão, au Portugal, est une expression raffinée de sa terre natale. Le Dão est réputé pour ses vins bien structurés avec un équilibré entre tannins et acidité. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, la région est célèbre pour ses mélanges harmonieux, souvent dominés par Turiga Nacional. Le millésime 2018, une année généreuse, a bénéficié d'un climat favorable, permettant des vendanges saines et mûres. La Dão, nichée entre serras (montagnes) protectrices, offre un climat continental avec des variations propices à la lente maturation des raisins, influençant un style caractérisé par la fraîcheur et la complexité aromatique. Le domaine viticole DFE est renommé pour son engagement envers la qualité et pour ses pratiques en viticulture durable, ajoutant une profondeur respectée et recherchée à ses cuvées.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats qui sauront complimenter sa structure et ses saveurs. Les viandes rouges grillées, telles qu'un steak aux herbes méditerranéennes, rehausseront les tannins soyeux du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, s'accorderont à merveille avec les notes terreuses du vin. Les plats typiquement portugais, comme le cabrito assado (chevreau rôti), sont également d'excellents choix pour une immersion totale dans la culture gastronomique de la région du Dão.

Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale d'environ 16 à 18 degrés Celsius. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors du service, observez la robe pour apprécier sa couleur, qui reflète souvent l'intensité du vin. Au nez, prenez le temps de ressentir les arômes floraux, épicés et fruités typiques de la région. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité et tannins, ainsi que la persistance des saveurs, témoin du soin apporté à cette cuvée.