Vin Dão Casa da Passarella - O Fugitivo Vinhas Centenarias - 2016

Avis Viniou

Le Dão 2016 de Casa da Passarella, intitulé "Cuvée O Fugitivo Vinhas Centenarias", est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la richesse et l'authenticité de son terroir portugais. Issu de vignes centenaires, ce millésime met en avant des cépages autochtones de la région, élevés avec soin pour offrir un vin complexe et élégant. Le terroir du Dão, avec ses sols granitiques et son climat tempéré, favorise une maturation lente des raisins, résultant en une expression unique d'arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Casa da Passarella est un domaine historique, reconnu pour son approche artisanale et son respect des traditions viticoles portugaises.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de plats savoureux qui complètent ses arômes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou des plats à base de champignons sauvages offrent une harmonie parfaite avec ses notes épicées et fruitées. Les spécialités régionales, comme le "cozido à portuguesa", mettraient également en valeur la structure et le caractère de ce vin du Dão, grâce à leur richesse et leur profondeur de saveurs.

En termes de dégustation, servir ce vin à une température de 16 à 18°C est idéal. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de prendre une gorgée. En bouche, appréciez sa finesse, son équilibre et sa finale persistante. C'est un vin qui saura séduire les amateurs avertis par sa profondeur et son caractère authentique.