Vin Dão Symington - Bom Malandro - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Bom Malandro 2021 est un vin rouge de la région du Dão, située au cœur du Portugal, produit par le domaine prestigieux Symington. Ce vin reflète le caractère unique de son terroir, bénéficiant d'un sol granitique et d'un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, souvent composée de cépages indigènes comme le Touriga Nacional et le Tinta Roriz. Le millésime 2021 est caractérisé par une complexité aromatique avec des notes de fruits noirs et d'épices, renforcées par des techniques de vinification traditionnelles. Le Dão est reconnu pour son climat tempéré, ses montagnes environnantes qui apportent une protection naturelle, et un héritage viticole qui remonte à plusieurs siècles, apportant au vin un équilibre distinct entre fraîcheur et maturité.

Pour accompagner la Cuvée Bom Malandro 2021, privilégiez des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées comme l'agneau ou le porc ibérique s'accorderaient particulièrement bien avec les arômes du vin. Une feijoada, plat traditionnel portugais à base de haricots et de saucisses, saura également sublimer les nuances épicées et fruitées du vin, créant une harmonie délectable. La richesse du vin se complètera également avec des fromages affinés et de la charcuterie locale.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Bom Malandro 2021, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis prononcée dans un verre adéquat. Ensuite, faites tourner légèrement le vin pour libérer ses arômes, puis humez-en la complexité – vous y détecterez des notes de fruits noirs, de terre et de poivre. Enfin, laissez le vin caresser votre palais, en remarquant son équilibre entre tannins souples et acidité, concluant sur une finale longue et élégante.