Vin Dão Roquette & Cazes - 2018

Avis Viniou

Le Dão 2018 de Roquette & Cazes est un vin rouge portugais provenant d'une région renommée pour sa diversité de terroirs et ses vins équilibrés. Le domaine associe l'expertise viticole portugaise et française pour créer des vins raffinés, souvent à base de Touriga Nacional, Tinta Roriz et Jaen. Le millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et son caractère fruité, grâce à un climat tempéré influencé par les montagnes environnantes. Le sol granitique de la région contribue à la finesse des tannins, tandis que la vinification minutieuse conserve la pureté des arômes. Historiquement, Roquette & Cazes a acquis une réputation solide en combinant traditions ancestrales et techniques modernes.

Pour accompagner ce Dão, optez pour des plats qui souligneront sa richesse aromatique et sa structure élégante. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le canard, se marient bien avec ses tannins souples. Vous pouvez aussi envisager des plats portugais typiques tels que le « cabrito assado » (chèvre rôti) qui évoque les saveurs locales. Les plats à base de champignons et les fromages affinés complimenteront aussi les notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Dão à une température entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rouge profond. Au nez, découvrez ses arômes de fruits rouges et noirs associés à des notes florales et épicées. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale élégante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute la complexité de ce vin.