Vin Dão Carvalhais - 2017

Avis Viniou

Le vin blanc Carvalhais de l'appellation Dão, millésime 2017, est un bel exemple des vins portugais empreints de finesse et de caractère. Ce vin est fabriqué à partir de cépages autochtones du Dão, généralement Encruzado, Malvasia Fina, ou Bical, qui lui confèrent des arômes floraux et agrumés, accompagnés d'une belle minéralité et fraîcheur. Le terroir est principalement granitique avec des altitudes élevées, offrant un climat tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La région du Dão est l'une des plus anciennes régions viticoles du Portugal, réputée pour ses conditions uniques et ses vins d'excellence. Le domaine viticole de Carvalhais a su allier tradition et modernité, bénéficiant d'une solide réputation pour ses vins distinctifs et élégants.

Pour sublimer ce Carvalhais blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche, dont les notes salines et citronnées complètent superbement les arômes du vin. Les fromages de chèvre frais seront également de parfaits alliés, accentuant la fraîcheur et la vivacité du vin. Pour une touche régionale, des plats portugais comme le bacalhau à bras ou la soupe de poisson mettraient particulièrement en valeur les caractéristiques géologiques et aromatiques de ce vin.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour conserver sa fraîcheur. Un léger passage en carafe, d'environ 15 à 20 minutes, peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis portez-le au nez pour apprécier ses notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure, qui apporte une finale minérale et persistante.