Vins Douro Quinta Do Javali Reserva - 2011

Avis Viniou

Le Quinta Do Javali Reserva 2011 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région du Douro au Portugal, réputée pour ses vins généreux et complexes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est typique de la région de recourir à un assemblage de variétés locales telles que le Touriga Nacional, Touriga Franca, et Tinta Roriz. Le millésime 2011 est considéré exceptionnel dans le Douro, empreint de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin bénéficie d'un terroir schisteux, offrant une grande minéralité et profondeur. Les techniques de vinification mettent en avant une fermentation en cuves d’acier inoxydable suivie d’un élevage en fûts de chêne, accentuant les arômes de fruits noirs, d'épices et de nuances boisées. Le domaine Quinta Do Javali est reconnu pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, contribuant à la réputation et la richesse des vins de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez de savourer des plats robustes et savoureux. Un agneau rôti aux herbes méridionales, un magret de canard aux cerises ou même un bœuf mijoté en sauce conviendraient parfaitement. Les saveurs corsées et épicées de ce vin se marieront également magnifiquement avec des plats portugais tels que le "Cozido à Portuguesa", un ragoût riche et copieux, ou le traditionnel "Feijoada", une sorte de cassoulet portugais à base de haricots et de viande.

Pour une dégustation optimale, servez le Quinta Do Javali Reserva à une température d’environ 16-18°C. Un carafage d’une heure est recommandé afin d’aérer le vin et permettre une pleine expression de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et intense, puis découvrez le bouquet en humant le verre, où vous décelerez des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et une subtile touche de bois. Enfin, dégustez-le, appréciant sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et élégante.