Avis Viniou
Le vin Passadouro 2000, originaire de la prestigieuse région du Douro au Portugal, est un rouge doté d'une grande profondeur et complexité. Cette région, célèbre pour ses vins de Porto, bénéficie d'un terroir exceptionnel, fait de terrasses schisteuses et de climats variés grâce à son relief accidenté. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région sont souvent issus de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional et le Tinta Roriz. Vinifié avec soin, ce millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des tanins soyeux et une belle structure. Passadouro, un domaine renommé pour son attention aux détails et son respect des traditions, a su valoriser ces atouts pour produire un vin remarquable à l'évolution élégante.
Pour sublimer le Passadouro 2000, je vous suggère de l'associer à un magret de canard aux baies rouges ou à un gigot d'agneau rôti aux herbes. Sa richesse et sa complexité feront également merveille avec des plats portugais, tels que le cozido à portuguesa, un ragoût savoureux qui révélera toute la profondeur du vin. Fromages affinés à pâte dure, comme un Azeitão, s'avèrent être aussi des compagnons idéaux.
À la dégustation, prévoyez de servir le Passadouro 2000 à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se développer pleinement. Examinez sa robe rouge grenat évoluée, puis humez ses arômes de fruits mûrs, d'épices subtiles et de cuir avant de goûter sa palette de saveurs concentrées et harmonieuses. N'hésitez pas à savourer chaque étape pour une expérience sensorielle complète et enrichissante.
