Avis Viniou
Le Passadouro 2005 est un vin rouge portugais issu de la région viticole du Douro, réputée pour ses paysages magnifiques et sa production de vins de caractère. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, cette région utilise souvent des cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, connus pour produire des vins robustes et élégants. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de développer des arômes complexes et une structure tannique bien définie. La vinification traditionnelle de la région assure l'expression riche du terroir, combinant aridité et sols schisteux. Le domaine Passadouro jouit d'une longue histoire et d'une réputation bien établie pour l'excellence de ses vins, reflet de l'expertise et de la passion de ses vignerons.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un cassoulet ou encore un canard confit seraient des choix judicieux. Si vous souhaitez explorer les saveurs locales, essayez-le avec la célèbre Francesinha, une spécialité portugaise, ou un ragoût de veau aux haricots. Ces mets mettront en valeur les tanins présents dans le vin et souligneront ses notes fruitées et épicées.
Pour déguster le Passadouro 2005, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures. Ce passage en carafe permettra au vin de s'oxygéner et d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez le verre pour apprécier un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux et la persistance de ses saveurs.
