Vins Douro Xisto - 2005

Avis Viniou

Le vin "Xisto" de l'appellation Douro au Portugal, millésime 2005, est un rouge prestigieux issu de l'une des meilleures régions viticoles du pays. Sans indication de cépage spécifique, il est probable qu'il soit produit à partir de variétés autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Touriga Franca. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité, offrant des vins harmonieux et bien structurés grâce à un climat souvent parfait pour la maturation des raisins. La région du Douro est célèbre pour ses vallées escarpées et son sol schisteux, qui, combinés à un climat méditerranéen chaud, créent un terroir exceptionnel. Le domaine viticole "Xisto" a su capitaliser sur cette richesse géologique avec des techniques de vinification traditionnelles et modernes, renforçant sa réputation de producteur de vins d'exception.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon, un canard rôti ou un agneau en croûte d'herbes. Les fromages affinés, comme un gouda vieilli ou un cheddar, mettent également en valeur ses nuances complexes. Pour une expérience culinaire régionale, servez-le avec un ragoût portugais traditionnel, tel qu'un arroz de pato (riz au canard) ou un cozido à portuguesa, un plat riche et savoureux qui harmonisera parfaitement avec la puissance du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permet d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices et de légères notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins raffinés, avant de conclure sur une finale longue et enveloppante.