Vin Douro Niepoort - Dialogo - 2019

Avis Viniou

La cuvée Dialogo 2019 du domaine Niepoort est un rouge portugais issu principalement des cépages autochtones de la région du Douro. Ce millésime révèle une belle expression du terroir avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et minérales. La vinification traditionnelle, souvent en cuve ouverte avec un vieillissement soigné, permet à ce vin de refléter la diversité du terroir du Douro, caractérisé par ses sols schisteux et un climat méditerranéen aux influences continentales. Le domaine Niepoort, reconnu pour son savoir-faire et son esprit innovant, figure parmi les piliers de la viticulture au Portugal, avec une histoire riche depuis 1842.

Pour des accords mets-vins réussis, la cuvée Dialogo se mariera harmonieusement avec des plats de viande rouge grillée, ou des ragoûts savoureux. Les fromages affinés et les tapas portugais, tels que des petites sardines grillées, complèteraient également bien ses saveurs fruitées et épicées. Pour une expérience culinaire authentique, essayez avec un "bacalhau à brás", un plat traditionnel de morue, qui peut magnifier les subtilités aromatiques du vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d'environ une à deux heures permettrait d'ouvrir ses arômes subtils et d'adoucir ses tannins. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis passez au nez pour capturer les premières notes fruitées et épicées; enfin, savourez en bouche pour apprécier sa rondeur et sa persistance.