Vin Porto Quinta da Pacheca - Porto Tawny 40 years - 1983

Avis Viniou

La Quinta da Pacheca est une icône du Douro au Portugal, particulièrement renommée pour ses Ports. Ce Porto Tawny 40 ans, millésimé 1983, est un mélange complexe, élaboré à partir de cépages autochtones du Douro, vieilli en fût, révélant des arômes riches de fruits secs, d'épices et de bois précieux. La région, connue pour ses sols schisteux et ses terrasses escarpées, offre un microclimat unique avec des étés torrides et des hivers froids, favorisant une maturité parfaite des raisins. Quinta da Pacheca, avec ses siècles d'histoire, incarne la tradition portugaise avec son savoir-faire minutieux et son engagement pour l'excellence.

Pour accompagner ce Porto Tawny 40 ans, envisagez des accords avec du fromage bleu bien affiné comme le Roquefort ou le Stilton dont la salinité s'harmonise merveilleusement aux notes sucrées du vin. Vous pouvez également le servir avec un dessert à base de figues ou de chocolat noir, pour intensifier ses nuances fruitées et chocolatées. Les spécialités portugaises telles que les "Pastéis de Nata", légèrement sucrées, feront également ressortir la profondeur du vin tout en offrant un mariage culturel.

Pour apprécier pleinement ce Porto, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes suffira pour libérer sa sophistication aromatique. Lors de la dégustation, observez sa teinte ambrée intense aux reflets dorés, symbole de son vieillissement. Portez-le ensuite au nez, où vous découvrirez des senteurs complexes de noix, de caramel et d'épices. Enfin, savourez une petite gorgée afin de laisser les multiples couches d'arômes envelopper votre palais.