Avis Viniou
Le Porto de Ramos Pinto 1995 est un vin exceptionnel tiré du terroir emblématique de la vallée du Douro, au Portugal. Élaboré dans une région célèbre pour ses vins fortifiés, ce Porto rouge se distingue par la richesse et la profondeur de ses saveurs. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Portos rouges intègrent souvent des variétés comme Touriga Nacional et Tinta Roriz, apportant une complexité aromatique notable. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant un vin à la fois tannique et fruité, avec des notes de fruits noirs mûrs et de chocolat. Le domaine Ramos Pinto, fondé en 1880, s'est forgé une réputation de pionnier, combinant traditions portugaises et innovations pour produire des portos de renommée mondiale.
Pour sublimer ce Porto, pensez à l'associer à des desserts chocolatés tels qu'un fondant ou un gâteau riche en cacao, qui mettra en exergue ses notes de fruits noirs et d'épices. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort ou le stilton, offriront également une harmonie parfaite grâce à leur contraste salé. Pour rester dans la tradition portugaise, vous pourriez également opter pour une tarte aux amandes ou aux figues, apportant une touche locale à votre dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce Ramos Pinto 1995 à une température entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses saveurs les plus délicates. Commencez par observer sa robe riche et profonde, puis portez le verre au nez pour identifier ses arômes fruités et épicés. Enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier l'équilibre harmonieux entre la douceur et l'acidité, ainsi que ses tanins fondus qui révèlent toute la profondeur et le savoir-faire de la maison Ramos Pinto.
