Vin Porto Cockburn’s - Special Reserve

Avis Viniou

Cockburn’s est célèbre pour son Porto, un vin fortifié non millésimé qui incarne l'essence de la région viticole du Douro, l'un des joyaux du Portugal. Ce Special Reserve est un assemblage méticuleux de cépages traditionnels tels que le Tinta Barroca, Touriga Nacional, et Tinta Roriz, et se distingue par ses riches arômes de fruits rouges et sa profondeur voluptueuse. Le terroir unique du Douro, caractérisé par ses collines escarpées et ses sols schisteux, contribue à l'intensité et à la complexité de ce vin. Cockburn’s, fondée au XIXe siècle, s'est forgée une réputation pour ses techniques de vieillissement en fûts de chêne, qui apportent l'harmonie et la douceur emblématiques.

Pour accompagner ce Porto, envisagez des plats qui complètent sa riche structure : un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un dessert au chocolat noir. Les mets épicés tel qu’un magret de canard aux cerises se marient magnifiquement avec les notes fruitées du vin. Pour une expérience culinaire authentique, un arroz de pato, plat de riz au canard portugais, offre une association savoureuse avec ce vin généreux.

Pour la dégustation, servez ce Porto à une température légèrement fraîche, autour de 12-16°C. Un décantage n'est généralement pas nécessaire pour ce style, mais permettez au vin de respirer quelques minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa douceur en bouche et sa finale persistante. Ces étapes garantissent une expérience sensorielle inoubliable.