Vin Porto Quinta Do Noval - 10 Ans d'âge - 1989

Avis Viniou

Le Porto Rouge cuvée 10 Ans d'âge de Quinta Do Noval, millésime 1989, est une véritable expression de l'art vinicole portugais. Ce Porto, issu des riches terroirs de la région du Douro, célèbre pour sa géologie schisteuse unique et son climat chaud et sec, nous offre un vin complexe et profond. Elaboré principalement à partir de cépages tels que le Touriga Nacional et le Tinta Roriz, ce vin est marqué par des arômes de fruits secs, de chocolat noir et des notes toastées issues de son long vieillissement en barriques de chêne. Quinta Do Noval est un domaine prestigieux avec une riche histoire remontant au début du XVIIe siècle, renommé pour ses vins exceptionnels et son innovation continue.

Pour souligner la richesse et la complexité de ce Porto, pensez à l'associer à un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou à des desserts au chocolat noir. Les saveurs intenses et sucrées de ces plats s'accorderont à merveille avec le caractère intense du vin. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un queijo da Serra da Estrela, un fromage portugais crémeux, qui complétera les arômes complexes du Porto.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un léger carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde aux reflets acajou, puis portez-y le nez pour découvrir ses notes délicates de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse.