Vin Porto Cálem - Velhotes - 1997

Avis Viniou

Ce Porto Blanc Cuvée Velhotes 1997 de la maison Cálem est un vin qui incarne la tradition séculaire du Portugal. Issu de l'appellation Porto, ce vin présente une robe dorée étincelante typique des vieux portos blancs. Sa complexité aromatique, enrichie par des notes de fruits secs, de miel et d'amandes grillées, reflète le savoir-faire traditionnel et le terroir unique de la région. Le millésime 1997, considéré comme exceptionnel, bénéficie d'un climat favorable avec des conditions parfaites pour une maturation optimale des raisins. Cálem, fondé en 1859, est l'un des domaines les plus respectés dans l'univers du porto, renommé pour ses techniques de vinification qui préservent l'authenticité et l'expression du terroir.

Pour accompagner ce porto blanc sec, optez pour des mets qui sauront sublimer ses nuances délicates. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres peuvent être d'excellentes options. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un queijo Serra da Estrela, un fromage portugais qui en rehaussera les arômes. Des desserts à base d'amandes, comme un macaron, pourraient également créer en toute subtilité une harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce porto blanc à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut révéler des nuances aromatiques plus profondes. D'abord, observez sa belle robe dorée, puis humez ses arômes intenses de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel à travers le temps et le terroir portugais.