Vin Porto Real Companhia Velha - Fundador - 1997

Avis Viniou

Le Porto 1997 Cuvée Fundador de la Real Companhia Velha est un vin rouge sec d'exception, provenant de la prestigieuse région viticole du Douro au Portugal. Ce millésime exprime la complexité des terroirs schisteux de la vallée du Douro, où les cépages traditionnels comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, et le Touriga Franca bénéficient d'un climat méditerranéen chaud propice à une maturité optimale. Fondée en 1756, la Real Companhia Velha est une des plus anciennes maisons productrices de Porto, reconnue pour son savoir-faire ancestral et sa capacité à magnifier l'essence du terroir portugais.

Pour sublimer ce Porto 1997, optez pour des associations raffinées comme un plateau de fromages affinés, où le bleu d'Auvergne et le Roquefort s'harmoniseront parfaitement. Les desserts à base de chocolat noir, notamment une tarte au chocolat intense, feront également ressortir la richesse du vin. Pour une note authentique, accompagnez ce vin de plats portugais traditionnels, tels que le Queijo da Serra affiné ou un ragoût de chevreau aux épices.

Lors de la dégustation, servez le Porto entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service pour aérer ses arômes complexes. À l’œil, vous remarquerez une robe rubis aux reflets grenat. Au nez, explorez les parfums de fruits noirs mûrs, de noix et de chocolat. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, son attaque onctueuse et ses tanins soyeux, offrant une finale longue et persistante.