Vin Fortifié Porto Cálem - Fine Ruby

Avis Viniou

Le Porto Cálem Cuvée Fine Ruby est un vin fortifié traditionnel du Portugal, issu de la région de Porto. Ce vin non millésimé présente une belle robe rouge profonde, typique des Ruby Ports, et est élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones du Douro tels que le Touriga Nacional, Touriga Franca, et Tinta Roriz. Son caractère provient du terroir unique de schistes de la vallée du Douro, ainsi que des techniques de vinification spécifiques au Porto, incluant une fermentation partielle suivie de l'ajout d'eau-de-vie pour arrêter la fermentation. Le climat chaud et sec de la région permet une maturation optimale des raisins, contribuant à la richesse et à l'intensité du vin. La maison Cálem, fondée en 1859, jouit d'une longue tradition et d'une solide réputation dans la production de Portos de qualité.

Pour accompagner ce Porto Cuvée Fine Ruby, privilégiez des mets qui sauront souligner ses arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses notes épicées et caramélisées. Il se mariera à merveille avec des desserts à base de chocolat noir, comme une tarte au chocolat ou un fondant. Des fromages puissants à pâte persillée, tels qu'un Roquefort ou un Stilton, offriront également un contraste harmonieux avec la douceur et la richesse du vin. Pour une expérience plus locale, essayez un queijadas de Sintra, une pâtisserie portugaise, pour un accord gourmand et authentique.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir le Porto Cuvée Fine Ruby légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Commencez par admirer sa belle robe rubis profonde. Au nez, appréciez les arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, complétés par des notes subtiles de vanille et d'épices. En bouche, savourez la texture veloutée et bien équilibrée, ainsi que la persistance aromatique remarquable. Ce Porto offre une belle complexité et se déguste idéalement en fin de repas pour conclure sur une note délicieusement sucrée et réconfortante.