Avis Viniou
Le Porto Rozès de 1992 est un vin rouge fortifié issu de la région du Douro, au Portugal, célèbre pour ses portos. Ce millésime est le produit d'une année particulièrement notable, combinant un terroir exceptionnel et des cépages traditionnels tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation interrompue par l'ajout d'alcool pour conserver une douceur naturelle, donnent un vin riche et complexe. Le climat du Douro, avec ses étés chauds et secs et ses hivers frais, ainsi que son sol schisteux, confèrent au Porto Rozès des caractéristiques uniques. La maison Rozès, fondée en 1855, jouit d'une réputation enviable pour la production de portos d'exception.
Pour ce Porto Rozès 1992, optez pour des accords avec des fromages bleus puissants comme le Roquefort, dont le salé et le crémeux équilibreront la douceur et la richesse du vin. Les desserts à base de chocolat noir ou des noix se marieront également magnifiquement, accentuant le profil aromatique du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des tartes aux amandes ou des pâtisseries portugaises traditionnelles.
En termes de dégustation, servez ce Porto à une température d'environ 16 à 18°C pour révéler tout son potentiel. Un carafage de deux heures permettra d'adoucir ses tanins et d'exalter ses arômes complexes. Débutez la dégustation par une observation de sa robe intense et profonde; au nez, cherchez les notes de fruits noirs, de figues et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre la douceur, l'acidité et la finale persistante qui caractérise les grands portos.
