Vin Fortifié Porto Ware's - 1980

Avis Viniou

Ce Porto de 1980 produit par Ware's est un magnifique vin fortifié issu de la région du Douro, au nord du Portugal. Réputée pour ses Portos, cette région bénéficie d'un terroir unique, composé de sols schisteux, et d'un climat alliant chaleur estivale et hivers tempérés, propice à la production de vins puissants et aromatiques. 1980 fut une année remarquable qui a donné des vins d'une belle concentration et complexité. Ware's, un domaine renommé, a su tirer parti de cette année exceptionnelle grâce à des méthodes de vinification traditionnelles, garantissant une belle longévité et une palette aromatique riche en fruits mûrs, épices et notes boisées.

Pour accompagner ce Porto, optez pour des desserts au chocolat noir, qui feront ressortir ses arômes de fruits secs et de cacao. Les fromages bleus, comme le Roquefort, se marient également parfaitement, offrant un contraste savoureux entre le salé et le sucré. Pour une touche locale, servez-le avec une tarte aux noix ou un fromage portugais comme le Queijo da Serra.

Pour apprécier pleinement ce fantastique Porto, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un léger carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense et pourpre. Au nez, laissez-vous séduire par ses effluves de prune, de figue et de chocolat. Enfin, en bouche, savourez sa texture ronde et ses saveurs profondes et persistantes qui témoignent de sa belle évolution.