Vin Porto Quinta do Noval - Colheita - 2000

Avis Viniou

Le Quinta do Noval Porto 2000 Cuvée Colheita est un vin rouge fortifié emblématique de la région du Douro, au Portugal, réputée pour ses vins de Porto exceptionnels. Ce millésime 2000 se distingue par sa composition en cépages traditionnels portugais, souvent un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. Le millésime 2000 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une concentration accrue et une belle maturité des raisins. Le terroir schisteux et l'altitude de la région du Douro apportent une richesse minérale et une profondeur unique au vin. Quinta do Noval, établi au début du XVIIIe siècle, jouit d'une réputation prestigieuse, célèbre pour ses vins d'une élégance et d'une complexité inégalées.

Pour accompagner ce Porto, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses saveurs riches et intenses. Des desserts aux fruits secs, comme un gâteau aux noix ou des figues rôties, sont excellents pour révéler ses nuances de fruits confits et de caramel. En alternative, optez pour des fromages bleus, tels que le Roquefort, dont la texture crémeuse et la salinité équilibrent parfaitement la douceur du Porto. Pour un accord régional, une tarte à la pâte d'amande pourrait également offrir une harmonie merveilleuse.

Lors de la dégustation, servez ce Porto à une température idéale de 15 à 16°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes complexes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe acajou profonde, entrecoupée de reflets ambrés. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier sa palette aromatique riche, avec des notes de pruneaux, de noix et de chocolat. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre douceur et acidité.