Avis Viniou
Le Porto Rozès de 1995 est un vin fortifié originaire du Portugal, un pays réputé pour ses vins généreux. Ce millésime exprime puissance et complexité, typiques des Portos vieux de qualité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin incorpore des variétés locales comme le Touriga Nacional ou le Tinta Roriz. La vinification en méthodes traditionnelles, avec un ajout d'eau-de-vie de vin, permet de conserver de riches arômes de fruits noirs et d'épices. La région, influencée par le climat chaud et les sols schisteux du Douro, confère à ce vin une intensité remarquable. La maison Rozès, fondée en 1855, est reconnue pour son savoir-faire et son respect des traditions œnologiques.
Pour accompagner ce Porto de 1995, pensez à des desserts chocolatés ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les saveurs chocolatées du vin s'harmonisent avec les gâteaux au chocolat noir, tandis que sa richesse équilibre le caractère salé et piquant du fromage bleu. Pour une approche régionale, essayez de le servir avec du "queijo da Serra", un fromage portugais crémeux au goût relevé, qui mettra en valeur les nuances sucrées du Porto.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant 30 à 60 minutes, afin de libérer tout son bouquet. Commencez par observer sa robe rubis foncé, signe de sa maturité, puis découvrez des arômes envoûtants de fruits secs, et de pruneaux au nez. Enfin, en bouche, savourez sa richesse et sa structure profonde avec une finale longue et chaleureuse. Le Rozès 1995 saura plaire aux amateurs de Portos expressifs et élégants.
