Vin Fortifié Porto Quinta do Noval - Colheita - 2000

Avis Viniou

Le Porto Cuvée Colheita 2000 de Quinta do Noval est un vin fortifié rouge issu de la prestigieuse région du Douro au Portugal, célèbre pour produire certains des meilleurs vins de Porto au monde. Ce millésime 2000 est élaboré à partir de cépages traditionnels, notamment le Touriga Nacional, qui confèrent au vin sa richesse et sa complexité. Le terroir unique, avec ses pentes schisteuses et son microclimat influencé par le fleuve Douro, offre des conditions idéales pour la viticulture. Quinta do Noval, fondée en 1715, jouit d'une réputation remarquable pour ses vins sophistiqués et profonds, notamment grâce à des techniques de vinification méticuleuses et une attention particulière aux détails.

Pour sublimer ce Porto, privilégiez des accords mettant en valeur sa richesse et ses arômes complexes de fruits secs, de caramel et de noix. Associez-le à un dessert chocolaté intense, comme un fondant au chocolat noir, ou à une tarte aux fruits secs et caramel. Les fromages bleus, tels que le Roquefort ou le Stilton, offrent également un mariage exquis, leurs saveurs salées équilibrant parfaitement la douceur du Porto. Pour une note régionale, essayez-le avec des Pastéis de Nata, ces célèbres petites tartes à la crème portugaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 16°C. Un passage rapide en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra d'aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge profonde aux reflets acajou. Prenez le temps de humer les arômes de fruits secs, de vanille et d'épices, puis dégustez en cherchant l'équilibre parfait entre la douceur, l'acidité et la structure tannique. Ce Porto est non seulement une expérience gustative, mais un voyage au cœur du patrimoine viticole portugais.