Vin Porto Calem - Special Reserve - 2023

Avis Viniou

Le Calem Cuvée Special Reserve 2023 est un vin rouge élaboré dans la région viticole renommée de Porto, au Portugal. Ce vin incarne la richesse et la complexité typiques des Portos avec une spécialisation dans les assemblages uniques qui mettent en valeur les caractéristiques des vieux millésimes et des raisins soigneusement sélectionnés. Bien que le millésime soit encore jeune, il révèle déjà des promesses de notes fruitées profondes et de tannins moelleux. La région de Porto bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui assurent une maturation optimale des raisins. Les sols schisteux de la vallée du Douro, alliés à un savoir-faire ancestral, donnent naissance à des vins intensément aromatiques. Le domaine Calem jouit d'une longue tradition viti-vinicole établissant des vins qui allient qualité et réputation depuis sa fondation en 1859.

Pour savourer le Calem Cuvée Special Reserve, envisagez des alliances culinaires avec des plats riches tels qu'un magret de canard aux cerises ou de l'agneau rôti aux herbes. Son profil aromatique se prête également à être associé avec des fromages affinés comme le Stilton ou le Roquefort, qui valoriseront sa profondeur et sa texture. Des plats traditionnels portugais comme le bolo de carne, une tourte à la viande, seraient également des partenaires délicieux qui complèteraient harmonieusement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Porto à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour laisser le vin s'ouvrir et révéler ses nuances subtiles. Commencez votre dégustation par une observation visuelle des teintes profondes pourpres, sentez ensuite les arômes intenses de fruits noirs et d'épices avant de goûter aux saveurs concentrées et à la finale veloutée qui façonne ce vin.