Vin Fortifié Porto CRUZ - 1989

Avis Viniou

Ce Porto 1989 du domaine CRUZ est un vin fortifié rouge qui incarne le savoir-faire traditionnel portugais. Élaboré dans la région éponyme, ce millésime se distingue par sa richesse en sucre résiduel et sa complexité aromatique, résultat de l’assemblage de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. La méthode de vinification, qui inclut un mutage à l'eau-de-vie, conserve les sucres naturels, offrant un équilibre parfait entre douceur et structure. La région du Douro, berceau des Portos, est connue pour ses collines schisteuses escarpées et son climat méditerranéen qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le domaine CRUZ, fondé avec une longue tradition, jouit d’une solide réputation pour ses portos exceptionnels et sa contribution à l'histoire viticole du Portugal.

En matière d'accords mets-vins, ce Porto CRUZ 1989 se marie harmonieusement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou un fromage bleu, comme un Roquefort ou un Stilton, accentuant ses notes de baies mûres et de caramel. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec des pâtisseries portugaises telles que le pastel de nata. Ces plats mettent en valeur la dimension sucrée et les arômes complexes de fruits confits du vin, créant une expérience culinaire mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Porto, il est conseillé de le servir à une température avoisinant 16-18°C. Bien qu'un carafage ne soit pas essentiel pour les Portos, une aération d'environ 30 minutes peut sublimer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe grenat dense du vin, puis humez ses nuances de cerise noire, de noix, et de chocolat. En bouche, savourez sa douceur onctueuse et sa longue finale épicée, qui témoignent de son élégance et de son potentiel de vieillissement.