Vin Porto Quinta do Noval - Lágrima

Avis Viniou

La Quinta do Noval, l'un des domaines les plus renommés du Portugal, est réputée pour son Porto de haute qualité. Ce vin, la "Cuvée Lágrima", bien qu'étant non millésimé, incarne tout le savoir-faire de cette région viticole. Le Porto est une catégorie de vin fortifié, généralement associé à la région de la vallée du Douro. Les techniques de vinification comprennent un arrêt de fermentation précoce pour conserver une douceur naturelle, suivi d'un vieillissement en fût. Le climat chaud et sec, combiné à des sols schisteux, offre un environnement idéal pour les cépages indigènes. La Quinta do Noval est non seulement reconnue pour son histoire marquée par l'innovation, mais aussi pour son engagement à maintenir la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer à des mets riches en saveurs. Les desserts aux noix ou au chocolat noir, comme un fondant au chocolat ou un gâteau aux noix, complètent harmonieusement les arômes doux et intenses de la cuvée. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent également un contraste intéressant. Pour rester dans l'accord régional, essayez des desserts à base de figues, une spécialité portugaise.

Lors de la dégustation, servez le Porto à une température légèrement fraîche, autour de 12 à 16°C. Un carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez le bouquet pour déceler des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son onctuosité et sa richesse aromatique, avec une finale longue et suave. Cette expérience sensorielle révélera toute la subtilité de ce vin emblématique.