Vin Non spécifié Domaine Des Essserts - Diolinoir - 2011

Avis Viniou

Le Diolinoir 2011 du Domaine des Esserts, situé à Genève, est un vin rouge séduisant issu d'un cépage unique au caractère bien affirmé. Le Diolinoir, croisement entre le Pinot Noir et le Robin Noir, offre ici une robe intense aux reflets pourpres. Le millésime 2011, marqué par un climat relativement équilibré, permet d'obtenir un vin structuré avec des tanins soyeux. Genève, avec son sol varié allant des moraines glaciaires aux terrasses argilo-calcaires, offre un terroir propice à l'élaboration de crus de qualité. Le Domaine des Esserts, fort d'une riche histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire et son respect de la tradition.

Pour sublimer ce Diolinoir, envisagez un accord avec un magret de canard aux cerises ou un civet de chevreuil, qui feront ressortir ses arômes de fruits noirs et ses nuances épicées. Des plats de la région comme la longeole genevoise accompagneraient à merveille ce vin, soulignant ainsi les spécialités locales tout en respectant l'équilibre du vin. Un plateau de fromages affinés, avec du Gruyère et du Vacherin, serait également un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Diolinoir entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur profonde et ses larmes élégantes. Au nez, appréciez les notes de mûre, de cassis et de bois de cèdre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre fruité et acidité. Léger au début, le vin dévoile en finale une longueur agréable, reflet de son terroir Genevois exceptionnel.